二小姐的日常

朋友研究出來的蘿蔔糕食譜, 借來現寶一下!

其實對於做這種中式的食物, 不是很有信心.

懷著忐忑不安的心, 開始大鬧廚房...

(感謝甜心貴婦的食譜喔!)

蘿蔔糕

材料

白蘿蔔絲    600g(用刨絲器刨絲流出的蘿蔔水也要留下)

乾香菇        3~4大朵(泡水擠乾後切丁)

蝦米            3大匙 (切丁)

紅蔥頭        6~8瓣 (切丁) 或者是紅蔥酥也行(我是加紅蔥酥)

紅蘿蔔        半條(切絲之後再切小段)或小紅蘿蔔 4~6條

碎肉        大約1/4~1/3碗碎肉,用一點點 酒,白胡椒粉, 五香粉,糖, 醬油 醃10分鐘(可以不加碎肉)

在來米粉    300克

玉米粉       50克

水               500c.c (水越多,蘿蔔糕越軟!所以不要加太多哦..不然蒸好了會拿不出來 )

鹽              少許(一點點就好了哦)

白胡椒粉    一些(大約1/4~1/2 t)

做法

1.把水、在來米粉混合成米漿放一旁備用

2.起油鍋把,碎肉炒半熟,再把香菇、蝦米、紅蘿蔔絲一起爆香,香味出來加入紅蔥酥, 後加入鹽、白胡椒加入一起拌炒均勻後起鍋放置一旁備用

3.同一個鍋子,倒入蘿蔔絲(連蘿蔔水)稍微拌炒一下後蓋上鍋蓋悶8~10分鐘到蘿蔔變透明,接著再加入剛剛的炒料拌一拌

4.最後倒入米漿，開小火拌炒到有濃稠有黏性就熄火(不要太黏…不然不好整型, 要一直攪拌不然底部會焦掉)

5.把炒好的蘿蔔糕糊倒入模具(底部要放附合底部大小剛好放烘培紙會比較好脫模)，表面抹平以後到電鍋,外鍋加二杯水即可….或者用蒸籠蒸也可以

這蘿蔔糕怎麼這麼崎嶇不平啊?

我加的調味稍稍淡了一些, 還是要加醬油的.

甜心貴婦, 有教我調醬, 不過還沒機會做.

希望吃到蘿蔔糕的人, 都能安撫你們的台灣胃喔~