二小姐的日常

最近愛上紐西蘭美女家的食譜,

到了星期五, 就是正式實驗的開始.

這次的食譜, 居然也是需要白芝麻.

最近也沒有去店裡補貨, 所以還是從缺吧!

這次試的鹹鹹香香的蔥燒餅

這個食譜需要酵母, 不過我的酵母可是放了有半年之久了.

不曉得到底會不會起作用, 所以就先測試之後.

依據網上的檢測:

測試酵母的活力

• 準備一量杯放入1/2杯溫熱水中(43℃~46℃ or華氏 110~115F之間)。

• 加入一匙糖拌勻，均勻的輕撤二匙乾酵母在表面上，靜置10分鐘左右。

• 待酵母起泡恢復活力。如果酵母沒有起泡，己經失去活力可丟棄，購買新酵母使用。

另外, 也附加依些有關儲存酵母的相關資訊:

酵母的貯藏

酵母之活性與貯藏時間的長短與貯藏時的溫度有相當重要的影響。

溫度愈高貯藏時間縮短，所以不管開罐或未開罐的，隨時應放入冰箱內，或其他冷涼的地方。

新鮮酵母之貯藏時間比乾酵母短。貯藏溫度高，酵母引起自家分解，產生臭味而破壞，新鮮酵母於華氏56度時可貯放二星期，華氏40度可放4~5星期，需要時還可以冷凍，於(-25F)時可貯放16個月只失掉10%的活力。普通之貯藏溫度以35F ~50F最為理想，冷凍的新鮮酵母要用時心須慢慢使之回溫才可使用，因此新鮮酵母必須隨時放入冰箱內以保持酵母之活力。

檢查過我家的酵母, 算是還有活力的, 所以我就可以放心的使用啦!

只不過, 我還是有點擔心!所以比原食譜的量多加了一些.

至於, 最後成品, 還有很大的改善空間, 因為我皮沒有趕薄, 也怕蔥餡都跑掉.

沒有壓緊一點, 造成賣相很差!而且高球男一直覺得太乾.

剛出爐的時候, 皮其實還脆脆的, 口感好吃許多.

後來, 冷掉在加熱就沒有脆脆的口感, 但我又不敢多烤太久...

到時候再來試試看, 有沒有其他的辦法?! 也謝謝朋友很甘心的說, 好吃!

我知道其實真的還好啦. 會繼續努力的.